お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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豆、豆製品を使って

ほっくり☆レンズ豆の簡単スープ

レンズ豆と玉ねぎ、にんにくをローリエとともに煮込んだ簡単豆スープです。クックパッドさんからモニターで頂いたトルコ食材を使っています。今回つくれぽモニター企画のためこちらのお豆と穀類の「花嫁スープ」につくれぽさせて頂いておりますが、元レシピ…

大豆ミートの唐揚げ

大豆ミートを頂いたので久しぶりに唐揚げにしました。こちらも記録用投稿ですm(__)mもともとマクロビをしていたのでその頃はこんなのばっか食べてました。コーフー(小麦グルテンで作るお肉代わりのもの)や高野豆腐、車麩が多かったです。(大豆ミートは加工品…

リラックマ&キティ稲荷とひよこ焼売弁当

リラックマ稲荷をかぶったキティちゃんです。おかずはひよこ焼売。ひよこ焼売の作り方は→ こちら〈材料〉1人分油揚げ(正方形) 4枚☆鰹出汁(or水) 200cc☆昆布醤油 大1☆酒 大2☆昆布 1切れ☆塩 ひとつまみ☆(甘くするなら)味醂かお砂糖 適量ごはん 1/2合分塩 ひと…

高野豆腐でアメリカンショートケーキ

生クリームで戻した高野豆腐をバターで焼いて、アメリカンショートケーキのようにクリームをサンド。 ビスケットを重ねて作る「アメリカンショートケーキ」こどもの頃スポンジ嫌いだったわたしはこのタイプのショートケーキの方が好きでした。今回はそのビス…

高野豆腐の型抜きクッキー

高野豆腐に下味をつけて戻し、型抜きしてトースターで焼きます。よく作る我が家の定番。いつもの作り方は→こちら。醤油と塩麹で戻してバターで焼く方法で作ってます。(甘味なしの場合、そちらの方が美味しいかもしれません)今回はこちらを参考に配合を変えト…

高野豆腐ピザ。納豆となまり節

チャーシューの煮汁の残りで戻して焼いた高野豆腐を生地代わりに。糖質制限ではお馴染みのピザです。納豆+豆乳ヨーグルト、なまり節のオイル漬け、トマトとアボカドを乗せました。お馴染みと言いつつ、わたしは高野豆腐でピザはなんとなくやる気がせず、初め…

お砂糖味醂なしのリラックマ稲荷

今更ですがようやく挑戦。キャラ弁の定番リラックマのいなり寿司です。我が家では油揚げの味付けはお醤油のみ。海苔の抜き型を探してこちらを参考に。とても詳しく記載されており初めてのわたしもできました。流行ったのって4~5年前でしょうか。作ってみた…

大豆から 自家製豆乳とおから

美味しい大豆から豆乳とおから作り。水に浸けた大豆をミキサーにかけて、お鍋で炊いて布で漉します。こちらを参考にしました。大豆100gを一晩水に浸けて戻します。ザルにあげ、浸し汁4カップとともにミキサーに入れ攪拌します。攪拌した液体を土鍋に移して弱…

豆腐とチーズのお好み焼き

小麦粉なしのお好み焼き。卵とチーズ、水切りしたお豆腐と片栗粉少し、キャベツがなかったので玉葱と豚バラで混ぜて焼きました。小麦粉を使わず豆腐を生地にするお好み焼き、いろんなところで見かけますね。2年くらい前からずっとやってみたかったんですが、…

海老と高野豆腐の柚子胡椒麻婆風

SDのお友達の作ってたのを真似っこで。柚子胡椒味の麻婆豆腐の高野豆腐版です。〈材料〉2人分高野豆腐 1.5~2枚ぬるま湯 100cc鶏胸ひき肉 80g塩 小1/8柚子胡椒 小1/4むき海老 100g塩 少々玉ねぎ 1/4個にんにく 1かけ生姜 にんにくと同量油 大1水 ヒタヒタ昆…

テンペ入りフェイジョアーダ

お肉と黒豆の煮込みのフェイジョアーダ。牛肉、豚肉、鶏レバーと金時豆、自家製テンペで煮込みました。テンペ入りフェイジョアーダてフェイジョアーダなのかな…こんがり焼いたテンペを入れたかったので、先日作った自家製テンペをカットして、バターで焼きま…

自家製テンペ

茹でた大豆とテンペ菌を混ぜて温かいところで48時間。白く固まったら完成です。テンペ菌は市販のものを使ってます。いつも買うのはこちらのサンプル品。美味しい大豆を使うとテンペも美味しくなりますよ。乾燥大豆100gを一晩水で戻して4倍の水+お酢少しとと…

おからと葛粉のもっちりドーナツ

生おから、本葛粉、塩、生クリームを混ぜて丸めて油で揚げ焼きした塩味ドーナツです。葛粉は擦って粉にします。ボウルに生おから150g葛粉40g塩小1/4を入れてよく混ぜ生クリーム90ccくらいを少しずつ加えてまとまる硬さにします。丸めて、多めに熱した油で両…

ソーセージと高野豆腐のケークサレ

すりおろした高野豆腐を小麦粉代わりに使ったケークサレです。炒めた玉葱、黄色ピーマン、チーズ、黒オリーブ、南瓜の種を混ぜ込んでトースターで焼きました。バター、卵、粉が同量の基本のパウンドケーキの生地の配合に豆乳ヨーグルトを加えました。バター…

自家製納豆と味付きなまりのアヒージョ

自家製納豆と自家製味付きなまりを使ってアヒージョにしました。アヒージョは忙しい時に簡単にできるところが本当に助かってます。小鍋に油とニンニク、鷹の爪、塩、昆布を入れていつもは伝承油を使いますが売り切れてたので今回は荒絞りを。自家製納豆と自…

おからと生クリームのふんわりクッキー

生おから、生クリーム、BP、豆乳塩麹を混ぜてトースターで焼いたノンオイルクッキー。「おからはパサつくから油脂多めが美味しい」なんてずっと思ってましたがおからで立て続けにいろいろ作ってみてこのクッキーが一番美味しいと思いました。美味しいかどう…

おからピザ。豚肉とケール炒め

おからに卵、豆乳ヨーグルト、カレー粉を混ぜて焼き、チーズをのせてピザ生地に。炒めたケール、玉ねぎ、豚肉を乗せました。生おから 150g塩 ひとつまみカレー粉 大1よく混ぜて、卵 2個豆乳ヨーグルト 大3~4を加え混ぜます。先日、お弁当用に小さいスキレッ…

おからとチーズのほろほろクッキー

生おから、チーズ、豆乳ヨーグルト、豆乳塩麹を混ぜて丸めて焼きました。周りさっくり、中ふわふわほろほろ。豆乳ヨーグルトを生クリームにしたものも作りましたが、そちらの方がわたしは好きだな。お豆腐屋さんからおからを頂きました。このおからを使って3…

常温で自家製納豆

蒸した大豆に市販の納豆をお湯でふやかしたものを加えて丸一日温かいところに放置して作ります。 前回ホームベーカリーの種起こしコースで作成した自家製納豆↓ www.misublog.com 気温が上がって暖かくなってきたので今回は常温で作ってみました。 ホームベー…

自家製納豆とこぶにゃんの和え物

先日と同じように作った納豆に、こぶにゃん、お茶っ葉、わさびの茎漬け、大葉、新玉ねぎを混ぜました。自家製納豆はやっぱり美味しいなぁ(*^^*)納豆の作り方は前回と同じ。大豆は水煮ではなく蒸します。納豆と混ぜて布巾をかけ、ホームベーカリーの生種起こ…

ホームベーカリーで自家製納豆

ずっとやってみたかった納豆作りをやってみました。 こちらもどうぞ www.misublog.com 材料 乾燥大豆 100g 戻し水 たっぷり市販の国産大豆納豆 10〜15粒 熱湯 50cc ポイント 納豆に使う大豆は水煮ではなく蒸します。大豆をたっぷりの水に一晩浸けて戻し、そ…

自家製テンペと牛蒡のナゲット

崩したテンペと刻んだ牛蒡を葛粉でまとめてラードで揚げ焼き。カレー味にしました。自家製テンペは乾燥大豆125gから作ったうちの半分を使用。手か、麺棒で叩いて潰します。(市販品だともっと固くて潰しにくいかもしれません)新牛蒡1本は粗みじん切りして葛粉…

豚肉と豆の煮込み

塩して2日目の豚バラ塊と在来種の大豆をトマトで煮込みました。ここんとこなんとなくフェイジョアーダが食べたくて。買い物に行かずあるものでお肉と豆の煮込みにしようと大豆と豚バラのトマト煮になりました。豚バラをカットして熱したフライパンに並べて焼…

わらびとこぶにゃんの昆布醤油和えをバターソテーテンペにのせて

自家製テンペをバターで焼いて、粘りの強いこぶにゃんとわらび、エシャレット、ネギを混ぜてのせました。これ、めちゃくちゃ美味しかった…。〈材料〉1人分テンペ 1枚バター 20gわらび 2~3本エシャロット 1本細ねぎ 1~2本こぶにゃん(下図参照or納豆昆布) ひ…

自家製テンペ

茹でた大豆の皮を剥いてテンペ菌と混ぜて放置するだけ。テンペはインドネシアの発酵食品で、大豆を発酵させた板状のものです。納豆よりも食べやすくて美味しい?市販品の中にはあまり美味しくないものもあるんですよね~…良い大豆使って作ると甘くてとても美…

ぽりぽりおやつ☆大豆の素揚げ

水で戻した大豆を素揚げにしてお塩で頂きました。在来種の大豆、産地違いで二種類。山間地の大豆だそうです。味の違いを食べ比べてみたかったので素揚げにしました。水で戻して、ザル上げしてラードで揚げてお塩を振りました。左が菊川右がみさくぼ菊川のが…

もっちり☆ハートの揚げ出し高野豆腐&切り干しキムチの荏胡麻和え

高野豆腐の揚げ出し、お豆腐で作るより簡単で美味しくて好きです。ハート型に盛ってみました。(ホワイトデーだったので…)〈材料〉2人分高野豆腐 2枚☆昆布出汁 150cc☆塩麹 小1/4(or昆布醤油 小1/2)葛粉(or片栗粉) 大4揚げ油 適量★高野豆腐の戻し汁 大8★昆布醤…

豚バラとレンズ豆の煮込み

塩して1週間の豚バラとレンズ豆を煮込みました。大好きな料理です。先日のなまり節とレンズ豆の団子の残りのレンズ豆を使いました。レンズ豆といえばやっぱりこれ。〈材料〉2人分豚バラ塊 600g塩 小1~2赤レンズ豆 100ccにんにく 2~3かけ水 200ccパセリ 適…

砂ワカメと温やっこ&輪切り切り干しのお味噌汁

砂ワカメはさっと湯がいて温やっこと頂きました。お味噌汁は輪切りの切り干しを入れて。砂ワカメ。洗って砂利を落として沸かしたお湯に入れてすぐ火を止め引き上げます。美味しそうな色。同じお湯で温めた豆腐と、削った鰹節、胡麻、太白胡麻油、三つ葉。ワ…

高野豆腐の型抜きクッキー

戻した高野豆腐を焼くと、クッキーみたいな、クラッカーみたいな、そんなものが出来上がります。オヤツ代わりにたまに食べたくなります。しっとりして美味しいですよ。〈材料〉高野豆腐 2~3枚☆水 1カップ☆昆布 5×5cm☆塩麹 小1/4☆昆布醤油 ひとたらし*カレ…

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